Tecnologia Cervejeira

Tecnologia Cervejeira — Uma obra referência para cervejeiros de todos os níveis

Em Capa dura e com 400 páginas de conteúdo técnico e atualizado, este livro do professor Alfredo Luís Barcelos Ferreira — um dos nomes mais respeitados da educação cervejeira no Brasil — é uma leitura essencial para quem deseja dominar os fundamentos e as práticas da produção de cerveja.

Dividido em 9 capítulos, o livro aborda com profundidade:

• As propriedades da água cervejeira e sua influência no processo produtivo
• A composição, produtos, e aplicação do lúpulo, com detalhamento técnico de diferentes técnicas de utilização.
  
• As características do malte e de maltes especiais
  
• Um capítulo inteiramente dedicado ao processo de malteação
  
• As características e uso de ingredientes complementares na produção
  
• Todas as etapas de produção do mosto, com dicas de como extrair o máximo em qualidade e rendimento de cada uma delas.
  
• A levedura,  e seu manejo adequado para obter os melhores resultados nas receitas
  
• A fermentação, em detalhes, permitindo aos cervejeiros entender as diferentes rotas metabólicas e como otimizar a composição dos subprodutos de fermentação nas receitas.
• A filtração, e as principais técnicas de estabilização coloidal, fundamentais para a qualidade da cerveja final
  

Inspirado nas grandes obras da literatura cervejeira internacional, o livro também incorpora temas contemporâneos e desafios atuais do setor, tornando-se um guia relevante tanto para cervejeiros caseiros em busca de aprimoramento quanto para mestres-cervejeiros experientes que atuam em cervejarias de médio e grande porte.

Uma obra completa, moderna e acessível — feita para quem leva a cerveja a sério.